Alimentos Com Mais Germes E Como Se Proteger




Muitos germes diferentes que causam doenças podem contaminar os alimentos.

A cada ano, 48 milhões de pessoas adoecem por doenças transmitidas por alimentos, 128 mil são hospitalizadas e 3 mil morrem.

Mais de 250 doenças transmitidas por alimentos foram identificadas .

A maioria deles são infecções causadas por uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. Toxinas e substâncias químicas nocivas também podem contaminar os alimentos e causar doenças.

Os sintomas comuns de doenças transmitidas por alimentos são: náuseas, vômitos, cólicas estomacais e diarréia. No entanto, os sintomas podem diferir entre diferentes tipos de doenças transmitidas por alimentos.

Algumas dessas doenças podem até pôr em risco a vida.

Os cinco principais germes que causam doenças são:

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  • Norovirus
  • Salmonella
  • Clostridium perfringens
  • Campylobacter
  • Staphylococcus aureus (Staph)

Alguns outros germes não causam tantas doenças, mas quando o fazem é mais provável que leve à hospitalização:

  • Escherichia coli
  • Clostridium botulinum (botulismo)
  • Listeria
  • Vibrio

Recomendamos que você leia: Salmonella: sintomas do seu envenenamento e dicas para evitá-lo

Alimentos com mais germes

  • Aves e carne crua
  • Frutos do mar crus
  • Ovos crus
  • Leite cru, queijo e outros produtos lácteos
  • Frutas e vegetais

Como se proteger

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A maioria das aves crus contém Campylobacter. Pode também conter Salmonella, Clostridium perfringens e outras bactérias. A carne crua pode conter Salmonella e E. coli.

Não lave as aves ou a carne crua antes de cozinhar . Embora algumas receitas antigas possam exigir essa etapa. Lavar carne crua ou frango pode transmitir bactérias para outros alimentos, utensílios e superfícies, e não previne doenças .

Alimentos crus de origem animal são os mais suscetíveis à contaminação. Especificamente, carne crua ou mal passada, ovos crus ou levemente cozidos, leite não pasteurizado (cru) e frutos do mar crus.

Frutas e vegetais também podem ser contaminados, seja no campo, durante o processamento ou durante outras etapas da cadeia de produção. Mesmo através da contaminação cruzada com carne crua em cozinhas domésticas ou restaurantes.

Mas, por favor, não deixe que o medo o leve a evitar as frutas e legumes que são os alimentos mais saudáveis ​​em sua dieta. Em vez disso, lave bem e descasque quando apropriado.

Lave as mãos antes e depois do peeling, apenas a pele não corta, porque as bactérias podem ser transferidas para as mãos.

Importante: lembre-se de que as bactérias estão do lado de fora da fruta – elas não se estendem para dentro.

C Ocine na temperatura certa

A comida é cozida em segurança quando a temperatura interna aumenta o suficiente para matar os germes que podem adoecer.

Pode matar bactérias cozinhando aves e carne a uma temperatura interna segura . Use um termômetro de alimentos e verifique a temperatura. Você não pode verificar se a carne é cozida corretamente, olhando para sua cor ou seus sucos.

Leve à geladeira em breve

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As bactérias podem multiplicar-se rapidamente se deixadas à temperatura ambiente ou na “zona de perigo” entre 40 ° F e 140 ° F. Mantenha sua geladeira abaixo de 40 ° F e saiba quando jogar comida.

Refrigerar alimentos perecíveis em 2 horas. (Se a temperatura exterior for superior a 90 ° F, refrigerar dentro de 1 hora). Grandes cortes de carne, como assados ​​ou um peru inteiro, devem ser divididos em pequenas quantidades para refrigeração. Então eles esfriam rápido o suficiente para impedir o crescimento de bactérias.

Descongele bem

A melhor opção é descongelar os itens na geladeira durante a noite . Mas se você estiver com pressa, coloque o item congelado em um saco plástico e mergulhe-o em água fria, troque a água a cada 30 minutos. Caso contrário, use o microondas, mas esteja pronto para cozinhar a comida assim que ela estiver descongelada.

Nunca descongele alimentos no balcão, pois as bactérias se multiplicam rapidamente em alimentos que atingem a temperatura ambiente.

Veja também: Como congelar e descongelar alimentos adequadamente

Lavar, lavar, lavar

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E. espinafre coli, melão salmonela … não é seguro? A verdade é que a maioria dos alimentos é segura. Mas por que correr riscos?

Às vezes, os alimentos carregados de germes deslizam em direção ao consumidor. Então, se é um cacho de uvas ou uma laranja que você pretende cortar, lave frutas e legumes frescos bem debaixo de água corrente .

Retire e misture as folhas externas de alface ou repolho. E não deixe o produto cortado em temperatura ambiente por mais de 1 hora.

Seja esperto com as sobras

Não deixe aquela panela de sopa durante a noite; Depois que esfriar, leve-o para a geladeira . E, se você não for comer as sobras dentro de 48 horas, considere congelá-las.

Não confie nos seus sentidos para julgar a segurança. Você não pode ver germes na comida e uma comida pode cheirar bem, mesmo que não seja.

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