Alguns Alimentos Que Não Devem Ser Congelados




O congelamento é um dos principais métodos de conservação atualmente. No entanto, existem muitas pessoas que abusam dele e não sabem quais são os procedimentos corretos. Pior ainda, existem alimentos que não devem ser congelados e que ocupam os refrigeradores de milhões de lares .

O congelamento errôneo pode gerar complicações médicas semelhantes às que enfrentamos quando comemos um alimento em decomposição . Lembre-se de que, ao recorrer à geladeira, não matamos as bactérias: simplesmente paralisamos o efeito e a reprodução delas.

Portanto, em seguida, veremos quais alimentos não devem ser congelados e também saberemos algumas dicas ao usar o freezer.

Legumes e vegetais são consumidos em estado fresco

Legumes e vegetais são alimentos com alto teor de água . O que acontece quando eles são submetidos ao congelamento é que o líquido se solidifica e forma grandes cristais de gelo.

Quando as paredes celulares se quebram, a comida perde sua estrutura e concentração de nutrientes iniciais . Então, quando eles terminam de descongelar o vegetal é incapaz de reter a água e expele suas vitaminas e outros componentes.

Isso acontece muito com saladas e alimentos como brócolis. Após o descongelamento, tendem a ter um sabor e aparência desagradáveis . Por outro lado, as folhas dos vegetais perdem sua característica cor verde e ficam marrons.

Os ovos não devem ser congelados

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Nem cru nem cozido. Este alimento rico em proteínas simplesmente não suporta o processo de congelamento . Tal como acontece com os legumes, todos os componentes e sabor do ovo perdem a sua riqueza em meio a temperaturas muito frias.

A recomendação também vale para alimentos que tenham ovos entre seus ingredientes. Bolos e maionese perdem sua consistência após o processo de congelamento. Em qualquer caso, o correto é mantê-los na geladeira ou no refrigerador.

Há pessoas que separam a gema da clara e a congelam, enquanto outras batem nos dois elementos para preservá-las . Nestas condições, o processo de congelamento pode ser um pouco mais favorável.

Leia também: Como ler os rótulos dos ovos

Outros alimentos que não devem ser congelados

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A batata é um vegetal que retém muita água e, portanto, se decompõe no nível nutricional quando é congelado . Se você vai cozinhar um ensopado e você pretende congelá-lo mais tarde, é melhor não usar batata. O mesmo acontece com um purê de vegetais, se você está pensando em congelar os restos não consumidos.

Preparar macarrão e depois congelá-lo também não é uma boa ideia . Basicamente, todos os produtos alimentares mencionados são preenchidos com água, perdem nutrientes e são afetados em sua estrutura molecular.

Por outro lado, os produtos lácteos podem ser refrigerados, mas eles sempre verão suas moléculas de gordura alteradas . Esse tipo de produto é mantido frio se for processado e tiver qualidade comprovada. No caso de produtos lácteos, devemos sempre saber que eles não estão contaminados por patógenos.

Outros alimentos que não devem ser congelados são arroz e produtos fritos ou com excesso de gordura . Mas se não tivermos outra alternativa, a coisa certa a fazer é aquecê-las muito bem quando formos consumi-las. Devemos verificar que eles são muito quentes por dentro, para que tenham a textura e o sabor mais adequados.

Visite este artigo: Como congelar e descongelar alimentos adequadamente

Tenha cuidado com ensopados e comidas cozidas

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Carne e peixe podem ser mantidos na geladeira, mas devemos ter muito cuidado na embalagem . O correto é evitar que o ar entre no contêiner para que o produto não absorva umidade. Com isso, a comida perde sua consistência e se torna uma massa macia.

Em relação à embalagem, recomenda-se que seja rígida e que não tenha nenhum tipo de rachadura . Para consegui-los, o ar frio entrará muito rapidamente, queimando a carne e gerando secura. O resultado final seria o de um produto seco.

Se a comida estiver cozida, é melhor ter recipientes com uma tampa bem fechada e um material que possa ser aquecido através do microondas . Todas estas recomendações são válidas para carne, frango e peixe.

O processo de congelamento é mais eficaz para carnes cruas . Para ter certeza, a melhor coisa é consumir o resto da comida em seu estado mais fresco e colocá-lo na geladeira para conservação moderada.

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