As Excelentes Propriedades Do Amaranto, Um “Cereal Sagrado”




O amaranto é um cereal que foi cultivado há milhares de anos pelos povos pré-colombianos e, como Quinoa, é considerado um cereal sagrado. O amaranto é um dos mais ricos em ferro, cálcio e proteínas. É também conhecida como Kiwicha e no México sua maior área de produção e agricultura está concentrada.

Como o amaranto precisa de aproximadamente 50% a menos de água a ser cultivada em relação aos demais cereais, é muito econômico e ecológico, além de possuir ótimas qualidades nutricionais. Você quer saber mais sobre este fabuloso cereal?

O amaranto quase pode ser consumido em sua totalidade, então acaba sendo muito produtivo. Suas folhas podem ser usadas em guisados, suas hastes podem ser usadas como forragem para animais ou como vegetais e suas sementes podem ser usadas para fazer pães sem glúten (ideal para pessoas com problemas elevados de colesterol ou problemas digestivos). A semente de amaranto deve preferencialmente ser cozida e este cozimento é muito rápido e simples.

O amaranto tem vitaminas A, C e B e é muito benéfico para o sistema cardiovascular e se adapta a quase todos os tipos de clima e solo, por isso é fácil crescer. Em relação à incorporação na dieta das crianças, recomenda-se que o amaranto seja consumido com cautela após sete meses. Isto dará ferro ao organismo da criança.

Altos níveis de proteína

Em um valor ideal de proteína de 100, a FAO (Organização para Alimentação e Agricultura) ea OMS (Organização Mundial da Saúde) deram ao amaranto um valor de 75. Para poder comparar este valor com outros alimentos que você com certeza consome regularmente, note que a soja tem um valor de 68, milho 44 e leite de vaca 72. Ao contrário de outros cereais, o amaranto tem lisina, um aminoácido que aumenta grandemente a sua qualidade proteica. Vale ressaltar que em outros cereais a lisina está em proporções limitadas ou não está presente.

O amaranto “enfrenta” o transgênico

Atualmente, a multinacional Monsanto afirma que o amaranto é qualificado como “erva daninha” e que seu cultivo é proibido. O que acontece é que o amaranto se tornou resistente ao seu produto estrela: o herbicida Round Up e milhares de hectares de campos cultivados com monoculturas transgênicas de soja tiveram que ser abandonados porque a soja não sobrevive à competição do amaranto.

Receita de pão de amaranto

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de amaranto
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de mel
• 100 cc de leite quente
• ½ xícara de água
• 1 colher de chá de sal
• 30 gr. de levedura de cerveja fresca
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol

Elaboração:
Primeiro misture o óleo de girassol, leite, mel e água quente. Além dissolver o fermento em algumas colheres de chá de água morna, deixe fermentar e adicione à mistura feita.

Na bancada, misture a farinha de trigo e a farinha de amaranto com o sal. Faça um buraco, adicione os líquidos e una-os até formar uma pasta firme e tenra. Una-se muito bem e depois cubra e deixe crescer até dobrar o volume.

Uma vez duplicada, amassar novamente e colocar em um molde alongado (daqueles usados ​​para fazer um pudim Inglês) oleada e novamente deixar ir. Por fim, asse aproximadamente 45 minutos em fogo médio.

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Imagem cortesia de Elias Rovielo

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