Consumir Alimentos Cozidos Ou Crus? Que É Melhor?




Atualmente, há uma crescente dicotomia entre opiniões sobre comer alimentos crus ou comê-los cozidos e os benefícios de uma ou outra opção, que reúne um grande número de seguidores em ambos os “lados”. A catarata de argumentos a favor e contra cada posição é muito ampla, e é por isso que faremos um breve resumo abaixo.

As vantagens e benefícios de ambos os olhares

Entre os argumentos a favor dos alimentos crus, especialistas argumentam que esse tipo de alimento fornece uma quantidade maior de nutrientes , muitos dos quais desaparecem por cozimento. Além disso, optar por não cozinhar significa poupar tempo e recursos energéticos. Finalmente, os alimentos crus são considerados mais digestivos , uma vez que não precisam de anexos fortes e não criam sonolência depois de comer.

Sem ficar para trás, aqueles que apóiam o cozimento da comida argumentam que este processo termina com todas as bactérias presentes na comida , de forma que elas evitam vários desconfortos potenciais. Além disso, as fibras de certos alimentos tendem a amolecer quando cozidas, melhorando assim a digestão. O frio também é combatido através da cocção de alimentos , o que ajuda nosso metabolismo a ser mais eficiente.

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Por outro lado, cozinhá-los eliminaria os anti-nutrientes dos alimentos crus , que impedem e impedem a absorção de nutrientes. Para piorar, alimentos crus quebram mais rapidamente se não estiverem cozidos. Finalmente, o sabor de muitos alimentos geralmente melhora quando se cozinha (como é o caso da carne e do peixe, entre outros).

Pontos em ambos os flancos

Do lado das desvantagens, os alimentos crus podem fornecer doenças bacterianas , de modo que cozinhá-las garante a falta de contaminação. Além disso, muitas pessoas tendem a inchar e reclamar de dores de estômago ao comer excessivamente alimentos crus . Embora no verão os alimentos crus possam nos refrescar, durante as estações de inverno eles causam sensações de frio.

Para contra-atacar, os defensores da comida crua argumentam que cozinhar envolve grande gasto de tempo e energia . Além disso, em geral, o consumo de molhos e gorduras também aumenta para aquelas pessoas que decidem cozinhar seus alimentos, o que afeta negativamente sua saúde e condição física. Por fim, o cozimento da comida piora a absorção de nutrientes, pois com a ingestão de alimentos cozidos a mucosa intestinal é alterada (responsável pela correta absorção dos componentes nutritivos).

O que a medicina ayurvédica e a medicina tradicional chinesa dizem?

Com relação a essa divisão de posições que levantamos, ambas as disciplinas concordam que a comida deve se adaptar às características de cada pessoa e à estação do ano em que estamos , para que nossa comida não seja a mesma no verão que no inverno.

O mais importante em relação a esse tópico é poder fazer uma observação objetiva e uma análise sobre nós mesmos, sobre nossas características e nossas orientações . Isso significa que, se somos pessoas quentes com tendências ativas, talvez seja melhor aumentar nossa ingestão de alimentos crus. Por outro lado, se sofrermos muito com o frio, provavelmente nos beneficiaremos mais da inclusão de alimentos cozidos em nossa dieta.

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