O Que É O Glutamato Monossódico? Riscos Para A Saúde




Nós ouvimos sobre o glutamato monossódico mais e mais freqüentemente. Isso acontece, sobretudo, devido à influência da comida asiática, que usa esse intensificador de sabor em um grande número de receitas .

Neste artigo, descobrimos o que é o glutamato monossódico, que tipo de alimento está presente e quais são seus efeitos nocivos à saúde .

Também compartilhamos algumas alternativas saudáveis ​​para melhorar o sabor dos alimentos.

O que é o glutamato monossódico?

glutamato-monosodico-riscos

O glutamato monossódico é um aditivo químico também conhecido como GMS ou umami que é usado para melhorar o sabor dos alimentos.

  • O umami é, de fato, um dos cinco sabores que reconhecemos, junto com o doce, o ácido, o amargo e o salgado.
  • Muitos alimentos têm esse sabor de forma natural , como carne, cogumelos ou espinafre. No entanto, o glutamato monossódico é um componente químico.

Embora seu uso como aditivo alimentar seja aceito, seu uso está relacionado a sintomas e desconfortos em algumas pessoas . Esse conjunto de reações é chamado de síndrome do restaurante chinês porque o MSG é comum na culinária asiática.

Você quer saber mais? Lee: 3 hábitos para desintoxicar seu corpo constantemente

Efeitos prejudiciais sobre a saúde

glutamato-monosodico-riscos

Os efeitos nocivos do glutamato monossódico na nossa saúde podem ser os seguintes:

  • Dor de cabeça ou enxaqueca
  • Tensão muscular
  • Vermelhidão da pele
  • Sudorese aumentada
  • Queimando na boca
  • Inchaço facial
  • Distúrbios intestinais

Por que não tenho sintomas?

Nem todas as pessoas têm o mesmo organismo e nosso sistema digestivo responde de maneira diferente aos componentes químicos. No entanto, isso não significa que não nos prejudique. Depende do nosso estado de saúde e da sensibilidade do nosso corpo, podemos notar esses sintomas.

Em alguns casos, a pessoa pode sofrer esses desconfortos de forma moderada e não relacioná-los a esse aditivo , mas a qualquer outro fator (ter comido demais, ter abusado do sal, etc.).

Por esse motivo, é importante conhecê-los para que parem de consumi-los se nos afetarem de maneira negativa.

Em que alimentos encontramos isso?

glutamato-monosodico-riscos

O glutamato monossódico é um gosto difícil de classificar, ummi, que não é um dos outros quatro (doce, salgado, azedo ou amargo).

A sensação que temos quando comemos é algo muito saboroso que nos encoraja a continuar comendo. Este estudo, por exemplo, confirma que as pessoas que consomem sentem a necessidade de continuar comendo.

Umami está presente, naturalmente, em alimentos como tomate , carne , anchova, presunto ou leite materno. No entanto, se olharmos para os rótulos dos produtos processados, podemos encontrá-lo em chips, aperitivos, molhos, sopas e caldos, etc.

A cozinha asiática utiliza regularmente o glutamato monossódico como intensificador de sabor, bem como molho de soja ou sal. Por essa razão, alguns alimentos simples como arroz branco ou macarrão frito são tão saborosos e apetitosos, apesar de não incluirem enfeites.

Visite este artigo: Lecitina de soja: benefícios e contra-indicações

Alternativas saudáveis ​​para melhorar o sabor

glutamato-monosodico-riscos

Se queremos melhorar o sabor de maneira natural, por exemplo, para não abusar do sal, podemos escolher esses condimentos:

  • Escolha sal marinho ou sal do Himalaia em vez de sal comum.
  • Os molhos caseiros à base de vegetais típicos da nossa área e época, especiarias e plantas aromáticas são sempre a opção mais saudável e nutritiva.
  • Desidratar legumes, como aipo e cenoura, em seguida, moa-os e misture-os com sal. Desta forma, teremos o nosso sal de ervas caseiro.
  • Podemos preparar óleos temperados se adicionarmos tomates secos, alho ou ramos de tomilho ou alecrim fresco. Deixe fermentar por pelo menos duas semanas e depois o óleo aromatizado estará pronto para consumo.
  • Receitas de peixe, como ensopados ou assados, são deliciosas se as salgamos com água do mar. Hoje em dia, cada vez mais supermercados vendem água do mar purificada para consumo.
  • Podemos brincar com o resto dos sabores para realçar o sabor das nossas receitas. Podemos adicionar picante (pimenta de Caiena, gengibre, pimenta), doce (stevia, mel) e ácido (limão, vinagre).

É importante notar que nosso paladar se acostuma aos sabores gradualmente. Usar o glutamato monossódico, independentemente de ser bom ou não, é a maneira fácil e não saudável de fazer com que os nossos pratos tenham um bom sabor.

glutamato-monosodico-riscos
As 12 toxinas mais temidas em alimentos processados ​​Você sabia que existem toxinas nos alimentos que comemos todos os dias? Conheça-os neste artigo.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *