Novos Ingredientes Orientais Saudáveis




A culinária oriental é milenar e cada vez mais conhecida pelas novidades que estão sendo descobertas, em termos de novos ingredientes saudáveis ​​orientais.

Em contraste, a comida ocidental tem sido questionada nos últimos tempos .

Tem sido demonstrado que muitos dos seus componentes, combinações e modos de cozimento são prejudiciais à saúde. Como conseqüência, a longevidade é mais característica dos orientais do que dos ocidentais .

Graças à onda de comida saudável que tem sido propagada com sucesso ultimamente, comida estrangeira oriental vem para a cozinha ocidental que tem sido muito nova.

Seu sabor e texturas continuam a nos surpreender, e já foram incorporados em nossa culinária diária, em muitos casos.

Como resultado dessas incorporações, a sociedade atual tem se apropriado de menus indianos, árabes, tailandeses, chineses ou japoneses, entre outros.

Em seguida, veremos alguns dos ingredientes orientais saudáveis ​​que estão em voga neste momento.

Mirin

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De cor âmbar e com uma porcentagem reduzida de álcool, este líquido japonês é feito com arroz, saquê e um tipo de cogumelo .

Faz parte de outras preparações e molhos como o teriyaki. Também é usado como curativo em diferentes tipos de peixe.

Veja também: O peixe mais saudável e o que deve evitar

Miso

O missô está entre os ingredientes orientais descobertos pelo Ocidente. É uma preparação do Japão.

Consiste em uma pasta feita com soja, cereais como arroz, trigo e cevada e que é fermentada naturalmente.

É obtido nas variedades branca, vermelha e preta, de acordo com a duração da fermentação ; no caso do preto, o tempo de fermentação pode chegar a três anos.

Também recebe nomes diferentes, dependendo dos ingredientes incorporados.

O miso é muito proteína, contém aminoácidos, enzimas, minerais e carboidratos de lenta absorção . É considerado um alimento antioxidante, entre outros benefícios produto de seus nutrientes.

Alga Kombu

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Eles são algas muito comuns na culinária asiática que são usadas além de certas receitas; eles formam a base da sopa dashi, junto com pedaços de bonito.

  • Eles têm uma boa porcentagem de água, carboidratos, proteínas, fibras, entre outros nutrientes e vitaminas.
  • Além disso, eles têm a propriedade de reduzir o tempo de cozimento dos vegetais.
  • Quanto à saúde humana, algas kombu tem um efeito benéfico sobre a flora intestinal . Eles são desintoxicantes e aceleram o metabolismo.

Leites vegetais

É outro dos novos ingredientes orientais adotados recentemente na gastronomia ocidental. Em face de discrepâncias sobre a adequação ou não dos componentes lácteos na dieta, essa opção natural surge.

O leite de soja é o mais conhecido e tem sido consumido por pessoas intolerantes à lactose por algum tempo . Há também arroz, aveia e bebidas de amêndoa, para mencionar apenas alguns.

Estes “leites” não contêm lactose ou colesterol, são mais fáceis de digerir e são uma fonte muito boa de gorduras mono e poliinsaturadas. Além disso, eles fornecem potássio e vitaminas do grupo B.

Botão ou shiso

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É uma planta equivalente ao nosso manjericão e é outro interessante ingredientes orientais.

Como ela, é muito aromático e é usado na apresentação de vários pratos que exigem um toque de frutas cítricas e levemente picante. É cultivado em países asiáticos como China, Japão e Coréia.

Em relação aos seus benefícios:

  • O ômega 3 presente no óleo extraído de sua semente ajuda a saúde cardiovascular.
  • Por ter ácido rosmarínico, é um ótimo antialérgico e antiinflamatório .
  • Uma de suas propriedades é que promove a função respiratória. Geralmente é adicionado ao peixe cru usado no sushi para evitar alergias.

Visite este artigo: 8 benefícios que você recebe ao ingerir chá de manjericão todos os dias

Flocos ou flocos de bonito (katsuobushi)

As escamas deste pecado seco e fermentado são muito suaves e dão sabor a outras receitas graças ao fato de serem salgadas e defumadas.

Seu uso mais conhecido é na sopa dashi, especialmente chips mais grossos; os mais finos são adicionados a outra variedade de pratos.

Embora seja usado em pequenas quantidades, fornece selênio, vitamina B12 e ômega 3, um elemento benéfico para a saúde cardiovascular .

Myoga

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Deste arbusto japonês que cresce à sombra, pegue seus botões de flores. Estes são processados ​​e usados ​​em várias preparações, como berinjela assada, sopa de miso e sunomono.

Também é costume servi-los picados e cozidos como guarnição para outros pratos, com macarrão e como ingrediente na salada de tofu.

Destaca-se pelo seu extraordinário sabor e propriedades anti-cancerígenas . Não deve ser armazenado por um longo tempo.

Definitivamente, existem opções naturais e saudáveis ​​para os ingredientes habituais para preparar refeições.

Esses ingredientes orientais são apenas alguns exemplos e auguram uma vida longa nas mesas do Ocidente.

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