O Risco De Comer Alimentos Defumados




Alimentos defumados têm certos perigos que podem afetar a saúde, devido aos produtos químicos usados ​​para ajudar a fumar , então é essencial limitá-los dentro da dieta .

FUMADO

Alimentos defumados são aqueles que foram expostos a uma fonte de fumaça, geralmente de madeira; A técnica de fumar comida é usada para cozinhar ou conservar alimentos.

O processo de fumar é alcançado quando a madeira ou outra fonte de fumaça é aquecida, fazendo com que a fumaça suba; a comida é colocada na parte superior da fumaça e adquire seu sabor defumado, como é o caso dos churrascos.

RISCOS

SÓDIO

O processo de fumar peixe ou carne acrescenta muito sódio à comida, às vezes através de cura e antes de fumar, como com peixe em conserva ou carne defumada. O sal contém sódio, uma substância que pode causar hipertensão e doença renal crônica; Com o tempo, a alta ingestão de sal pode aumentar o risco de doença cardíaca ou derrame.

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

Alimentos defumados, como carne ou peixe, correm o risco de intoxicação alimentar, como a listeriose, uma infecção bacteriana que pode aparecer nos alimentos, que é preservada por longos períodos de tempo.

Também pode acontecer em carnes processadas, como salsichas, que quando não são aquecidas adequadamente, podem conter bactérias nocivas, como a salmonela, que pode se desenvolver em carne defumada ou carne seca.

CONTEÚDO EM NITRATOS E NITRITES

Muitas variedades de carnes fumadas e curadas contêm nitratos e nitritos, que são usados ​​para preservar a carne e evitar a multiplicação de bactérias nocivas, mas podem aumentar o risco de certos tipos de câncer.

O nitrato de sódio pode aumentar o risco de doença cardíaca, danos aos vasos sangüíneos e afeta a maneira como o corpo produz açúcar no sangue, o que pode aumentar o risco de diabetes .

RISCO DE CANCRO

Vários estudos relacionaram o consumo de alimentos defumados com um aumento do risco de sofrer alguns tipos de câncer , como o realizado em 2007 por cientistas da Escola Arnold de Saúde Pública da Universidade da Carolina do Sul, que descobriu que mulheres na pós-menopausa Eles têm uma dieta rica em carne defumada e assada, eles têm um risco aumentado de câncer de mama.

Se você ingerir uma quantidade excessiva de carnes curadas e defumadas, terá um risco aumentado de câncer; o consumo de salsichas e alimentos defumados provoca a formação de compostos carcinogênicos em resposta a ácidos no estômago , e pode estar relacionado, em particular, a um risco aumentado de sofrer de leucemia infantil . Os produtos químicos utilizados na cura de carne e fumo podem aumentar o risco de sofrer de outros tipos de câncer.

Imagem cortesia de acibecheria

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