Trigo-Sarraceno, Uma Alternativa Sem Glúten




O trigo-sarraceno, também chamado de trigo-sarraceno , embora popularmente considerado um cereal, é uma planta herbácea que está relacionada ao ruibarbo e à azeda. Seus grãos possuem uma forma triangular única; Grãos não torrados crus têm um sabor suave e suave, enquanto os grãos torrados têm um sabor mais aveludado .

O trigo mourisco é largamente cultivado na China desde o século X até ao século XIII ; mais tarde, nos séculos XIV e XV, espalhou-se pela Europa e pela Rússia e, a partir do século XVII, foi introduzida nos Estados Unidos.

NUTRIENTES DO TRIGO SARRACENO

O trigo mourisco é um alimento energético e nutritivo , que contém vitaminas como B1, B2, B3, B6 e E, e é uma fonte muito boa de minerais, como manganês, magnésio, cálcio, fósforo, potássio, cobre, ferro e flúor. . Ele contém dois flavonóides que são rotina e quercetina, e também fornece ácidos graxos e fibras alimentares.

A proteína contida é de alta qualidade, pois fornece ao organismo os oito aminoácidos essenciais; É muito rico, especialmente na lisina, um aminoácido pobre em proteínas vegetais.

É uma alternativa excelente e muito segura para pessoas que sofrem de doença celíaca, uma vez que não contém glúten e funciona como um substituto para cereais com glúten, como trigo, cevada, centeio e aveia .

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BENEFÍCIOS DO TRIGO SARRACENO

  • O trigo mourisco é benéfico para o sistema cardiovascular e tem sido associado a um menor risco de desenvolver colesterol alto e pressão alta.
  • Há benefícios em mulheres na pós-menopausa, que sofrem de colesterol alto ou doenças cardiovasculares, como a diminuição da progressão da aterosclerose e estenose.
  • Reduz muito a probabilidade de sofrer um ataque cardíaco e ajuda a prevenir a insuficiência cardíaca, devido ao consumo de trigo mourisco e seu conteúdo de fibra.
  • Os nutrientes no trigo mourisco podem ajudar a controlar o açúcar no sangue, além de serem saciantes, porque eles têm a capacidade de satisfazer a fome.
  • Porque é um alimento rico em fibras insolúveis, pode ajudar a prevenir a ocorrência de cálculos biliares.
  • O trigo mourisco contém fitonutrientes, como os lignanos, que ajudam a proteger contra o câncer de mama e outros cânceres dependentes de hormônios , e também contra doenças cardíacas.

Mulheres na pré-menopausa que consomem uma quantidade elevada de fibras: mais de 30 gramas por dia, têm menos probabilidades de desenvolver cancro da mama, comparativamente com outras mulheres cujas dietas têm menos fibras: menos de 20 gramas por dia.

Imagens cortesia de Christaface e Lablascovegmenu