Qual É O Uso E Como A Cevada É Consumida?




A cevada é conhecida apenas porque é o principal ingrediente da cerveja e outras bebidas alcoólicas, como o uísque . No entanto, não é simplesmente um componente deles, mas também parte de vários pratos. Saiba para que serve e como a cevada é consumida no artigo a seguir.

Características sobre a cevada

É uma erva de sabor adocicado, com orelhas longas e flexíveis, é semeada no outono e na primavera na Ásia Ocidental e no nordeste da África (lugares de origem). Junto com trigo, milho e arroz, forma um grupo de cereais “excelentes” em todo o mundo. Pode ser plantada em áreas de baixa fertilidade e em alturas diferentes, por isso é conhecida em vários países, exceto em zonas úmidas, tropicais e semitropicais. Atualmente, os maiores produtores de cevada são o Canadá e a Rússia.

Por milhares de anos, esse cereal foi usado para fazer pão, algo que o trigo agora ocupava o centro do palco. As pessoas que procuram uma dieta mais saudável, por exemplo, escolhem a cevada, que pode ser comprada em sacos de grãos descascados. Serve para preparar ensopados, sopas, massas, refogados com legumes, saladas, etc. É uma boa opção para consumir no café da manhã com leite, iogurte ou suco de laranja como qualquer outro cereal. Em muitas partes do mundo a cevada é um substituto do café, usando o germinado, torrado e depois misturado com malte.
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O uso mais popular da cevada é a fabricação de milkshakes (uma espécie de milkshake, muito comum nos Estados Unidos, por exemplo) e a produção de mostos. Em certos países, mulheres grávidas ou lactantes são aconselhadas a consumir cevada. Ao mesmo tempo, são a base para a produção de cerveja, xarope, vinagre, uísque e gim.

Algumas curiosidades sobre o pão de cevada: os primeiros vestígios do seu consumo datam de 12 mil anos; Dizem que o milagre da multiplicação dos pães de Jesus era um pão de cevada. Além disso, Pitágoras e Platão recomendaram aos alunos que o consumissem porque era bom ajudá-los a pensar, concentrar-se e compreender os ensinamentos. De sua parte, Galeno e Hipócrates aconselharam beber água de cevada para curar doenças agudas de todos os tipos. Na medicina tradicional chinesa, esse cereal é usado para fazer curas hepáticas e tratar alergias na primavera.

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Propriedades nutricionais da cevada

Diz-se que a cevada é o cereal mais antigo colhido e usado pelo homem. Tem vantagens muito boas em relação ao resto, com mais proteína que o trigo, mas menos glúten, de modo que o pão de cevada é mais compacto e menos esponjoso. Em algumas regiões é feita uma mistura entre os dois cereais para aproveitar os benefícios como um todo.
Por sua vez, a cevada é uma grande fonte de vitaminas do grupo B, evitando a rigidez dos capilares, regulando o colesterol, evitando o acúmulo de gorduras no fígado, atuando como tônico cardíaco, protegendo o sistema nervoso e combatendo a depressão e a depressão. a ansiedade. Também oferece vitamina K e ácido fólico.

Sabe-se também que a cevada contém minerais benéficos, como potássio, fósforo e magnésio, bem como oligoelementos (cobre, zinco, enxofre, ferro, iodo). É um alimento ideal para crianças que têm problemas de crescimento.

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A cevada é o cereal que oferece mais fibra solúvel (17% de sua composição), isso faz com que seja um alimento que retarda a absorção de glicose no sangue e reduz o colesterol. Tem muito bons antioxidantes que protegem contra o câncer e os radicais livres.

Algumas propriedades da cevada: digestivo, emoliente, desintoxicante, tônico, restaurador, diurético, antiinflamatório, mineralizante, anti-séptico, laxativo, vasoconstritor e galactagogo. Ele irá digerir sem problemas quando estiver bem cozido. É útil para o trabalho físico e intelectual, estimula o sistema neurovegetativo e protege os sistemas nervoso e cardíaco.

Mas isso não é tudo com este super cereal, que a partir de agora você não vai querer parar de consumir em sua dieta: é indicado para casos de diarréia, cólera e infecções intestinais. Para estes casos, 50 gramas de cevada são macerados em um litro de água, fervidos por 20 minutos, coados e adoçados com melaço. Tem sido usado para tuberculose e para desintoxicar os rins e o baço.

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As pesquisas afirmam que apresenta substâncias inibitórias que bloqueiam a produção hepática do colesterol “ruim” (LDL), protege as membranas mucosas intestinais irritadas, inculca efeitos anti-câncer por certas enzimas, tonifica a saúde digestiva, sendo muito bom para os pacientes e convalescentes . Também tem efeitos laxantes, eliminando a constipação e equilibrando a flora intestinal, tudo devido à quantidade de fibra solúvel.

Em suma, o consumo periódico de cevada é bom para casos de: problemas hepáticos e biliares, estresse, reumatismo, edema, rigidez articular, lactação, osteoporose, dispepsia, tumores de cor e estômago, depressão, menopausa, ansiedade, constipação, anemia , convalescença, afecções coronárias, diabetes, aterosclerose, fraqueza, gastrite, colesterol alto, afecções pulmonares, cistite e prostatite.

Não há dúvida de que a cevada é um alimento com mil e uma propriedades, que podem ser consumidas por todas as pessoas. Existem receitas variadas para desfrutar deste cereal maravilhoso com tantos benefícios para o nosso corpo. É hora de consumirmos novamente, como seres humanos. Você compartilha sua receita conosco?
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Nossa recomendação: cevada de coentro!

Ingredientes

  • 1 xícara de cevada pérola lavada com água fria
  • 5 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
  • 2 punhos de coentro
  • 1 chile verde serrano
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

  • A cevada é lavada em água fria para remover as impurezas e sujeira que possa ter.
  • Você vai colocar em uma panela a manteiga para derreter, para fogo baixo e tomando cuidado para que a manteiga não queime.
  • Você adiciona a cevada previamente drenada e deixa por 10 minutos em movimento constante.
  • Coloque no liquidificador, água, coentro, alho, pimenta e consommé.
  • Misture bem até que as pimentas e o alho desapareçam.
  • Você vai esvaziar a cevada.
  • Cozinhe em fogo baixo e cubra até o líquido evaporar.
  • A cevada é de uma consistência ligeiramente crocante, não é tão suave como o arroz, então não se preocupe se você acha que não foi cozido.
  • Sirva e decore com coentro fresco.
  • (Opcional) Algumas gotas de suco de limão.
  • Imagens cortesia de Jamie McCaffrey, Andrés Nieto Porras, Randi Hausken, subcultura, Aleksej Leonov e Steven Depolo.

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