Substitutos Do Açúcar: Tudo O Que Há Para Saber Sobre Eles




Alimentos e bebidas com substitutos do açúcar têm menos valor calórico do que as alternativas que contêm açúcar, mas eles realmente nos ajudarão a perder peso?

As doenças e complicações de saúde que temos experimentado levaram a uma redução significativa no consumo de açúcar, mas ainda não podemos ver um impacto real em todo o mundo. Segundo a American Heart Association, milhares de mortes causadas por câncer, diabetes tipo 2 e problemas cardíacos estão diretamente ligadas a alimentos ou bebidas ricos em açúcar . Por esta razão, os substitutos do açúcar são considerados uma alternativa atraente para aqueles que gostam de comer alimentos muito doces.

A história dos substitutos do açúcar

O uso de substitutos do açúcar remonta a 1800, quando a sacarina foi descoberta, embora seu apogeu tenha ocorrido durante as Guerras Mundiais, devido à falta de produção de açúcar . Anos depois, na década de 1960, bebidas e alimentos sem açúcar começaram a ser comercializados . Isso porque as clínicas de controle de peso se tornaram mais comuns.

A partir desse momento, a população tomou consciência de seu papel na saúde e surgiram novos substitutos do açúcar. A sacarina (200 a 700 vezes mais doce que o açúcar) permaneceu como a única opção até 1981 , quando o aspartame (200 vezes mais doce que o açúcar) se tornou o adoçante preferido de mais de 6.000 alimentos e bebidas com a aprovação de o FDA.

Em 1988, o uso de acessulfame K foi aprovado (200 vezes mais doce que o açúcar) e em 1999 a venda para uso geral de sucralose foi permitida (elemento principal do Splenda e 600 vezes mais doce que o açúcar). O mais novo substituto do açúcar é o neotame (40 vezes mais doce que o aspartame), aprovado em 2002.
A partir desses substitutos do açúcar, outras alternativas foram criadas misturando-as com açúcar real para aumentar ou melhorar o sabor de diferentes produtos.

Os substitutos do açúcar realmente nos ajudam a perder peso?

Existe uma crença popular de que os substitutos do açúcar reduzem as calorias e facilitam a perda de peso. Portanto, foram realizados estudos que compararam a perda de peso entre aqueles que usaram produtos adoçados com substitutos de açúcar e aqueles que consumiram açúcar normal e mostraram que a diferença é pouco perceptível entre um grupo e outro . No entanto, foi determinado que aqueles que consumiram substitutos de açúcar depois de perder peso conseguiram se manter.

Não vá com o substituto do açúcar

Uma das grandes dúvidas sobre os substitutos do açúcar é a quantidade que podemos tomar. Segundo a FDA, quantidades aceitáveis ​​em um dia são equivalentes a :

18 latas de refrigerante diet adocicado com aspartame.
10 saquetas de sacarina.
31 latas de refrigerante diet adocicado com acessulfame-k.
6 latas de refrigerante diet adocicado com sucralose.

Embora esses sejam os valores que a FDA determina como saudáveis, nutricionistas e médicos concordam que é comum as pessoas substituírem alimentos saudáveis ​​por alimentos dietéticos. Isso é um problema porque substituições saudáveis ​​nem sempre são feitas. Por exemplo, trocar um iogurte normal por um leve é ​​uma boa alternativa, mas não é a mudança de um refrigerante normal para um leve. Isso ocorre porque o corpo continua a receber calorias vazias que não contribuem com nada positivo.

Também foi provado que aqueles que consomem uma grande quantidade de bebidas sem açúcar tendem a aumentar seu consumo, dificultando a perda de peso. A causa mais comum é que a adição de qualquer substituto do açúcar a um produto sem conteúdo nutricional (como água ou refrigerante) aumenta a fome.

Portanto, tanto nutricionistas quanto médicos concordam que a quantidade máxima recomendada é de 6 saquetas (6 gramas) de qualquer um desses adoçantes por dia.

Quem deve evitar substitutos do açúcar?

Embora os alimentos que contêm substitutos do açúcar sejam considerados seguros, os médicos recomendam que as mulheres grávidas e as crianças limitem seu uso . Seria apropriado tomar alimentos naturais, como água natural ou sucos frescos.
Aqueles que sofrem de fenilcetonúria devem evitar qualquer produto que contenha aspartame , pois contém fenilalanina. A fenilcetonúria é um distúrbio genético que impede o organismo de sintetizar a fenilalanina, o que pode causar sérios problemas cerebrais.

Alternativas naturais!

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A estévia é ideal para quem sofre de diabetes.

Stevia

É um adoçante natural muito baixo em calorias e cada vez mais popular. É um derivado da planta de mesmo nome, que tem sido usada como adoçante e remédio natural por vários séculos na América do Sul. Uma das principais vantagens da estévia é que ela não fornece calorias, apesar de ser muito doce .

Além disso, foi determinado que este substituto reduz a pressão arterial entre 6 e 14% quando é elevado e não o afeta, no mínimo, quando é normal. Esta característica é repetida com os níveis de açúcar no sangue, que têm que diminuir consideravelmente nos diabéticos . O único problema com a stevia é que seu sabor pode ser desagradável, então você deve procurar a opção perfeita para cada um.

Eritritol

Este substituto é um álcool adoçante encontrado em certas frutas, do qual é extraído através de um processo industrial. Cada grama contribui com 0,24 calorias, o equivalente a 6% das calorias contidas no açúcar . O eritritol não promove picos de glicose no sangue ou insulina, nem afeta os níveis de colesterol ou triglicérides . Este substituto é naturalmente absorvido pelo intestino e excretado pelos rins.

Seu consumo deve ser moderado, pois pode causar desconfortos digestivos .
Para muitas pessoas, os substitutos do açúcar são uma excelente alternativa e, embora possam ser de grande ajuda, o ideal é consumi-los em quantidades moderadas (como tudo …)

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