Tudo O Que Você Deve Saber Sobre Ovos




Se houver um alimento altamente recomendado, esse é o ovo. Capaz de consumir em todas as idades e praticamente em qualquer situação, tem um grande valor nutricional, apesar dos falsos mitos estabelecidos e que tentaremos explicar aqui.

Embora você possa comer os ovos de muitas espécies, como ganso, pato, codorna, avestruz, etc, vamos nos concentrar no ovo de galinha, que é o mais consumido, de longe.

Uma das principais vantagens do ovo é que ele nos permite comê-lo de diferentes maneiras , como um ingrediente único, cozinhá-lo cozido, frito, mexido, no prato, escalfado, em tortilla (sozinho ou com qualquer outro alimento que vier à mente) ou fazer parte de inúmeras receitas, doces e salgados.

Proteínas do ovo

As proteínas do ovo são encontradas principalmente na clara do ovo e são consideradas proteínas de alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais, tornando o ovo o alimento de maior proteína. De fato, as proteínas do ovo são tomadas como referência para avaliar a qualidade da proteína de outros alimentos. A proteína mais abundante é a ovalbumina. É determinado que 100 g de ovo fornecem 13 g de proteína.

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Na clara de ovo também há vitaminas, embora 90% do seu peso corresponda à água.

Controvérsia com colesterol

Durante anos, foi recomendado restringir o consumo de ovos a 2 ou 3 por semana, devido ao seu alto teor de colesterol. Hoje em dia sabe-se que o que afeta o colesterol no sangue é o equilíbrio entre gorduras saturadas e insaturadas. Bem, o ovo contém ambos os tipos, mas muitos mais insaturados. Além disso, o ovo é rico em lecitina, responsável por sua propriedade emulsificante, o que diminui a absorção intestinal do colesterol.

Com tudo isso, podemos concluir que uma pessoa saudável, que segue uma dieta balanceada, pode consumir até 7 ovos por semana . E aqueles que sofrem de hipercolesterolemia ou qualquer outra doença com risco cardiovascular, devem consumir 2 ou 3 semanalmente ou dispensar os gomos.

O ovo em dietas de emagrecimento

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Embora seja verdade que um ovo tem uma alta ingestão calórica, 150 kcal por 100 gr, um ovo pesa cerca de 60 gr, portanto, sua contribuição de calorias será em torno de 80 kcal, algo muito insignificante para as pessoas com um dieta equilibrada; aqueles que seguem uma dieta para perder peso devem controlar seu consumo, mas nunca parem de tomá-lo, pois é mais benéfico do que prejudicial.

Finalmente, lembre-se que o ovo é um produto muito alergênico, especialmente na infância.

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